Nuggets di tofu e ceci
Nuggets vegani croccanti di tofu e ceci con farina d'avena e di ceci e paprika, impanati nel panko e cotti al forno, in friggitrice ad aria o in padella.
- NF Senza frutta secca
Ingredienti
Nuggets
Panatura e cottura
Guarda il video
Istruzioni
-
Frullo tofu, ceci, farina d'avena, farina di ceci, olio, sale, pepe e paprika fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
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Aggiungo l'acqua poco alla volta: l'impasto deve risultare morbido ma lavorabile. Se è troppo morbido, aggiungo altra farina d'avena, un cucchiaio alla volta.
Suggerimento: Al nostro impasto sono serviti circa 40 g di farina d'avena in più dei 30 g del post: per questo nella lista ne trovi 70 g. -
Formo circa 15 nuggets e li passo nel panko, premendo leggermente per far aderire bene la panatura. Li dispongo su una teglia rivestita di carta forno unta d'olio e li condisco con un filo d'olio.
Suggerimento: L'olio li rende dorati e più saporiti: non saltarlo. -
Li cuocio in forno ventilato a 180 °C per circa 15 minuti, girandoli a metà cottura, oppure in friggitrice ad aria a 200 °C per circa 15 minuti, finché sono dorati. Ogni forno è diverso: regola il tempo sul tuo. Li servo caldi con maionese vegana o la tua salsa preferita.
Suggerimento: Per cuocerli in padella, scalda bene la padella a fuoco medio-alto e cuoci i nuggets nell'olio d'oliva (circa 1 cucchiaino per nugget, aggiunto poco alla volta) per circa 4 minuti per lato, finché sono dorati e croccanti.
Conservazione e meal prep
Si conservano in frigorifero fino a 3 giorni, crudi o cotti. Si possono anche congelare fino a 3 mesi; i nuggets congelati si possono friggere direttamente in olio caldo.
FAQ
Quanti nuggets vengono?
Circa 15, abbastanza per 3 persone.
Posso farli senza forno?
Sì. Cuocili in friggitrice ad aria a 200 °C per circa 15 minuti, oppure in padella con olio d'oliva a fuoco medio-alto per circa 4 minuti per lato, finché sono dorati e croccanti.
L'impasto è troppo appiccicoso per formarli. Cosa faccio?
Aggiungi altra farina d'avena, un cucchiaio alla volta, finché l'impasto è morbido ma mantiene la forma. È la farina d'avena a dargli struttura.
Sono senza glutine?
Non così come sono scritti: panko e pangrattato sono di grano, e l'avena è senza glutine solo se certificata.
Cosa comprende la stima nutrizionale?
Tutti gli ingredienti tranne sale, pepe, panko e l'olio per la teglia e per condire, che si usano q.b. e non sono pesati. I valori reali sono quindi un po' più alti, soprattutto calorie e carboidrati.
Mappa nutrizionale interattiva
Ingredienti della ricetta
- tofu compatto200 g
- ceci200 g
- farina d'avena70 g
- farina di ceci60 g
- olio extravergine d'oliva2 tbsp
- acqua100 ml
- paprika2.5 g
Per porzione
Valori stimati dagli ingredienti calcolabili, per porzione. Gli ingredienti esclusi dal calcolo non sono rappresentati. I dati mancanti possono sottostimare i valori. I valori giornalieri (VG) si basano su 2.000 kcal.
La storia dietro questo piatto
Nuggets senza pollo: qui l’impasto è di tofu e ceci, frullati con farina d’avena, farina di ceci, olio d’oliva e paprika fino a renderlo liscio, poi formato e passato nel panko.
In forno cuociono in circa 15 minuti e diventano dorati e croccanti fuori, morbidi dentro. Servili caldi con maionese vegana, oppure tienine una scorta in freezer per uno spuntino veloce.
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