Caciotta vegana

Istruzioni

1. 1

   Metto in ammollo gli anacardi in acqua calda per circa un'ora, o finché sono ben ammorbiditi, poi li scolo.

   
2. 2

   Frullo gli anacardi con il tofu vellutato, il latte di soia, il lievito alimentare, l'amido di mais, l'olio, il succo e la polpa del limone, il sale, il pepe e l'aglio in polvere fino a ottenere una crema molto liscia. Basta un buon frullatore, non serve che sia molto potente.

   
3. 3

   Verso la crema in una padella antiaderente e la cuocio a fiamma media. Inizia ad addensarsi, formando dei grumi e attaccandosi alla padella.

   
4. 4

   Continuo a mescolare con una spatola, staccando le pellicine che si formano sul fondo. Pian piano il composto diventa compatto e uniforme; dopo circa 8 minuti è un panetto sodo che si stacca facilmente dalla padella.

   
5. 5

   Divido il panetto in due e schiaccio ogni metà in una coppetta ben oliata, livellando la superficie.

   

   Suggerimento: Puoi fare una, due, tre o anche quattro caciotte: con coppette più piccole ne ottieni di più, più piccole (il post originale ne fa tre).
6. 6

   Copro e metto in frigo per almeno 1 giorno. Aspettando 3 giorni si ottiene il miglior effetto semistagionato.

7. 7

   Per servirle, estraggo le caciotte dalle coppette e le passo nella paprica, nell'origano secco o in un mix dei due, finché la superficie è tutta ricoperta.

   

   Suggerimento: La copertura è a piacere: vanno bene anche altre erbe secche e spezie.