Caviale Vegano ai Semi di Chia

Istruzioni

1. 1

   Sminuzzo finemente il foglio di alga nori con le forbici da cucina o lo frullo in un macinaspezie fino a ridurlo in piccolissime scagliette.

   

   Suggerimento: Più la nori è fine, migliore sarà la distribuzione del colore scuro e del tipico aroma iodato.
2. 2

   In una ciotolina unisco l'acqua, la salsa di soia, l'olio extravergine, il succo di limone, il sale e l'alga nori tritata, mescolando bene con una forchetta.

   
3. 3

   Aggiungo i semi di chia ed emulsiono accuratamente per 1-2 minuti, evitando la formazione di grumi.

   
4. 4

   Copro la ciotola e ripongo in frigorifero per almeno 3 ore (ideale tutta la notte), finché i semi non assorbono i liquidi creando perle lucide gelatinose.

   

   Suggerimento: Mescola una seconda volta dopo mezz'ora di riposo per assicurare un'idratazione perfettamente uniforme.
5. 5

   Servo freddo su tartine, blinis caldi con crema vegetale, o fettine sottili di cetriolo.