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Sostituzioni ingredienti
Trova sostituzioni pratiche con note su sapore, texture e sui casi in cui una sostituzione rischia di deludere.
Sostituzioni per Ceci
I ceci si sostituiscono più facilmente in zuppe, insalate, stufati, polpette e ricette frullate, dove la forma del legume conta meno.
- Fagioli cannelliniMolto simile
Un'alternativa delicata e cremosa, ottima soprattutto in zuppe, ripieni da schiacciare e creme.
- LenticchieFunziona
Meglio in stufati, curry e bowl calde, dove un legume più piccolo e morbido sta comunque bene.
Non sostituire se: ti servono ceci interi da arrostire o per un'insalata
- TofuUltima scelta
Utile quando la ricetta ha bisogno soprattutto di proteine neutre più che della consistenza tipica dei legumi.
Non sostituire se: la ricetta dipende dal sapore dei ceci, dalla tostatura o dallo schiacciarli
Come vengono valutate le sostituzioni
Ogni sostituto è indicato come molto simile, funziona o ultima scelta, con punteggi separati per quanto si avvicina al sapore e alla consistenza dell'originale.
Una breve nota spiega dove funziona meglio, e un avviso ti dice quando rischia di deludere, per esempio quando ti servono ceci interi da arrostire.
Quali ingredienti trovi
Lo strumento copre nove ingredienti da dispensa che tornano spesso nella cucina vegana: ceci, lenticchie, lievito alimentare, latte vegetale, soy curls, salsa di soia, tahina, tempeh e tofu.
Puoi cercare per nome o con un altro nome comune. Ogni sostituto riporta le sue caratteristiche alimentari, come senza glutine.
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Domande frequenti
Cosa significa “ultima scelta”?
Il sostituto funziona in caso di necessità, ma aspettati un cambiamento evidente di sapore o consistenza. Usalo quando non trovi l'originale o un'alternativa più simile.
Perché la sostituzione giusta dipende dal piatto?
Un sostituto che sparisce in una zuppa può notarsi in un'insalata. Le note dicono dove funziona meglio ogni alternativa, e l'avviso ti dice quando evitarla.
Tutti i sostituti sono senza glutine?
No. Ogni sostituto mostra le sue caratteristiche alimentari: controllale se cucini per un'allergia o un'intolleranza.
Perché il mio ingrediente non c'è?
Lo strumento parte dagli ingredienti vegani più usati nelle nostre ricette. Se ti manca una sostituzione, scrivici dalla pagina contatti.