Ceci cremosi al limone con cocco e quinoa

Istruzioni

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   Porto a bollore una pentola d'acqua, verso la quinoa e la cuocio per circa 16 minuti, o come indicato sulla confezione, poi la scolo.

   

   Suggerimento: Metti su la quinoa per prima: cuoce mentre prepari e cuoci i ceci.
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   Scaldo l'olio in una padella antiaderente e faccio dorare la cipolla (o il porro) e lo zenzero, circa 6 minuti, poi aggiungo la scorza del limone e i ceci.

   
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   Faccio saltare qualche minuto e salo. Aggiungo l'amido di mais, mescolo subito, poi copro con il brodo e il succo di mezzo limone (quanto ti piace: assaggia e regola).

   
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   Cuocio per circa 10 minuti, mescolando ogni tanto. Alla fine aggiungo il latte di cocco, poi la curcuma e il pepe nero.

   

   Suggerimento: Nel nostro video ha sobbollito circa 8 minuti e dopo circa 4 abbiamo alzato la fiamma per far restringere il liquido.
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   Lascio addensare fino a una consistenza cremosa, poi unisco la quinoa scolata, mescolo e servo subito.

   

   Suggerimento: Puoi anche servire i ceci cremosi accanto alla quinoa invece di mescolarla.