Frittelle di Cavolfiore Dorate

Istruzioni

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   Cuocio a vapore o lesso il cavolfiore fino a renderlo molto tenero, circa 10 minuti. Scolo bene e lascio evaporare il vapore per 5 minuti.

   

   Suggerimento: Far asciugare il cavolfiore è cruciale per evitare che l'impasto risulti troppo acquoso.
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   Trasferisco il cavolfiore in una ciotola capiente e lo schiaccio grossolanamente con uno schiacciapatate o una forchetta.

   
3. 3

   Aggiungo la farina d'avena, la farina di ceci, il pepe nero, la curcuma, la noce moscata, l'aglio in polvere e il sale. Mescolo con cura e lascio riposare 10 minuti.

   

   Suggerimento: Il riposo consente alle farine di idratarsi naturalmente assorbendo i succhi della verdura.
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   Formo 12 polpette schiacciate dello spessore di circa 1,5 cm.

   
5. 5

   Scaldo l'olio in una padella antiaderente a fuoco medio e cuocio le frittelle per 3-4 minuti per lato, finché risultano ben dorate e croccanti.

   
6. 6

   Scolo su carta assorbente e servo calde con una manciata di capperi o una spruzzata di limone fresco.