Crema di Fagioli Bianchi con Salsa Verde al Pistacchio

Istruzioni

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   Metto i fagioli bianchi nel frullatore con un filo d'olio e un pizzico di sale. Frullo per 1-2 minuti fino a ottenere una crema del tutto liscia, fermandomi a raschiare le pareti.

   

   Suggerimento: Aggiungi l'olio poco alla volta: ammorbidisce la crema e la rende setosa.
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   Stendo la crema di fagioli in una ciotola larga da portata e la tengo da parte.

   
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   Trito finemente i pistacchi, le olive verdi, l'aglio, il peperoncino secco e il prezzemolo.

   

   Suggerimento: Trita tutto a coltello: pistacchi e olive restano in pezzetti ben distinti invece di diventare una pasta.
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   Riunisco gli ingredienti tritati in una ciotola con il succo di limone e un filo d'olio e mescolo fino a ottenere una salsa verde rustica.

   
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   Distribuisco la salsa verde sulla crema di fagioli e la stendo. Si mangia così oppure con un po' di pane.