Pasta Cremosa ai Broccoli

Istruzioni

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   Ammollo gli anacardi in acqua bollente per 15 minuti, poi li scolo accuratamente.

   

   Suggerimento: L'ammollo ammorbidisce gli anacardi consentendo di ottenere una crema vellutata e priva di granulosità.
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   Porto a bollore una pentola capiente di acqua salata, tuffo le cimette di broccoli e cuocio per circa 8 minuti, fino a renderle morbidissime.

   
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   Con una schiumarola trasferisco i broccoli cotti nel boccale del frullatore, conservando tutta l'acqua bollente nella pentola per cuocere la pasta.

   

   Suggerimento: Cuocere la pasta nella stessa acqua dei broccoli ne assorbe il sapore e riduce gli sprechi d'acqua ed energia.
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   Unisco nel frullatore gli anacardi scolati, la salsa di soia, il lievito alimentare, gli spicchi d'aglio, 100 ml di acqua fresca e il pepe nero. Frullo alla massima potenza fino a ottenere una crema liscia e setosa.

   
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   Tuffo la pasta nell'acqua bollente dei broccoli e la scolo al dente, tenendo da parte una tazza d'acqua di cottura ricca di amido.

   
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   Rimetto la pasta nella pentola, verso la crema di broccoli e anacardi e manteco a fuoco dolce, aggiungendo poca acqua di cottura fino a quando il condimento diventa lucido e avvolgente.