Hot Dog Vegano di Tofu Sfilacciato

Istruzioni

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   Porto a leggero bollore l'acqua in una casseruola, sciolgo il mezzo dado vegetale e unisco la salsa di soia.

   
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   Con un pelapatate sfilaccio il panetto di tofu compatto ricavando nastri sottili e allungati.

   

   Suggerimento: Tagliare il tofu a nastri con il pelapatate conferisce una consistenza fibrosa che ricorda la carne e assorbe a fondo il brodo.
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   Tuffo il tofu sfilacciato nel brodo caldo e lascio sobbollire per 15 minuti affinché prenda colore e un sapore intenso.

   
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   Scolo il tofu con una schiumarola e lo lascio gocciolare bene su un piatto, conservando il brodo caldo da parte.

   

   Suggerimento: Far scolare bene il tofu è essenziale: se troppo bagnato rilascerà vapore che impedirà alla carta di riso di diventare croccante.
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   Immergo un foglio di carta di riso nel brodo caldo per circa 10 secondi, finché è flessibile ma non sfatto. Lo stendo sul piano di lavoro, dispongo metà del tofu al centro e lo arrotolo stretto a forma di salsiccia ripiegando le estremità.

   
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   Ripeto la stessa operazione con il secondo foglio e il resto del tofu.

   
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   Scaldo l'olio in una padella a fuoco medio e faccio rosolare i wurstel per 5-7 minuti girandoli spesso, finché la carta di riso è dorata, gonfia e croccante.

   
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   Inserisco ogni salsiccia in un panino caldo con cipolle dorate in padella e maionese vegetale.