Frittata di cavolfiore e ceci
Una grande frittata vegana di pastella di ceci riposata con cavolfiore crudo grattugiato, cipolla e prezzemolo, cotta piano con il coperchio e girata una volta.
- GF Senza glutine
- NF Senza frutta secca
- SF Senza soia
Ingredienti
Pastella
Verdure
Per la padella
Guarda il video
Istruzioni
-
Sbatti la farina di ceci con l'acqua, 2 pizzichi di sale e un po' di pepe nero finché è liscia, poi lascia riposare la pastella per 5 ore.
Suggerimento: Il riposo evita i grumi: la pastella diventa cremosa, non liquida. Nel nostro video ha riposato solo circa 12 minuti. -
Grattugia il cavolfiore crudo, affetta sottile mezza cipolla e trita circa 1 cucchiaio di prezzemolo (o erba cipollina).
-
Unisci alla pastella il cavolfiore, la cipolla cruda e le erbe: deve risultare densa, non liquida.
-
Ungi una padella davvero antiaderente con circa 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva.
-
Versa tutta la pastella e stendila in un unico grande disco. Cuoci a fuoco basso con il coperchio per 20 minuti.
Suggerimento: Tieni il fuoco basso, così il fondo si dora senza bruciare. -
Capovolgi la padella sul suo coperchio (o su un piatto grande), fai scivolare di nuovo la frittata con il lato dorato verso l'alto e cuoci l'altro lato per 20 minuti a fuoco basso con il coperchio.
Suggerimento: Nel nostro video la padella è stata capovolta sul suo coperchio piatto di vetro; un piatto più largo della padella va bene allo stesso modo. -
Rovesciala su un piatto, tagliala a spicchi e aggiusta di sale.
FAQ
Serve davvero far riposare la pastella 5 ore?
La ricetta la fa riposare 5 ore perché la farina di ceci assorba l'acqua e la pastella diventi cremosa e senza grumi. Il giorno del nostro video ha riposato solo circa 12 minuti prima di aggiungere le verdure, e la frittata si è rassodata e girata intera.
Come si gira una frittata così grande?
Appoggia sopra un coperchio piatto o un piatto più largo della padella, capovolgi la padella con un solo movimento così la frittata ci cade sopra, poi falla scivolare di nuovo in padella con il lato dorato verso l'alto. Aspetta che i bordi siano rassodati e la superficie non sia più liquida.
È senza glutine?
Tutti gli ingredienti sono naturalmente senza glutine, ma la farina di ceci può essere macinata insieme al grano. Se ti serve davvero senza glutine, usa una farina di ceci certificata senza glutine.
Cosa comprende la stima nutrizionale?
La farina di ceci, il cavolfiore, mezza cipolla, il prezzemolo, 1 cucchiaio di olio d'oliva e i 2 pizzichi di sale nella pastella, per 4 porzioni. Esclude il pepe nero e il sale aggiunto dopo la cottura.
Mappa nutrizionale interattiva
Ingredienti della ricetta
- farina di ceci200 g
- acqua300 ml
- sale marino integrale2 pinch
- cavolfiore crudo300 g
- cipolla0.5 medium
- prezzemolo fresco1 tbsp
- olio extravergine d'oliva1 tbsp
Per porzione
Valori stimati dagli ingredienti calcolabili, per porzione. Gli ingredienti esclusi dal calcolo non sono rappresentati. I dati mancanti possono sottostimare i valori. I valori giornalieri (VG) si basano su 2.000 kcal.
La storia dietro questo piatto
Una sola grande frittata vegana per 4 persone, senza uova. Farina di ceci e acqua riposano fino a diventare una pastella cremosa, poi si aggiungono cavolfiore crudo grattugiato, cipolla cruda e prezzemolo, e tutto il disco cuoce piano sotto il coperchio in una padella antiaderente.
Dopo 20 minuti la padella si capovolge sul coperchio e la frittata torna dentro con il lato dorato verso l’alto per altri 20. Tagliala a spicchi e salala a tavola: va bene come piatto unico o come colazione salata.
Condividi la tua esperienza
L'hai provata? Ci piacerebbe sapere come e andata
Lascia una valutazione per aiutare altri cuochi casalinghi, salvati la ricetta via email per la prossima volta o pinnala su Pinterest per non perderla.
Recensioni dei lettori
Valuta questa ricetta
Recensioni recenti dai cuochi casalinghi
Ancora nessuna recensione — sii il primo a condividere la tua esperienza!
Invia alla tua email
Invia questa ricetta alla tua email
Ricevi la ricetta completa — ingredienti, passaggi e link diretto — direttamente nella tua casella email.
Pinna questa ricetta
Salvala nella tua bacheca per ritrovarla facilmente la prossima volta che organizzi i pasti.
Pinna oraTi potrebbe piacere anche
Colazione Facile Frittata Vegana di Ceci Croccante
Una frittata vegetale dorata e ricca di proteine, preparata con pastella di ceci riposata e resa croccante tra due fogli di carta di riso.
Cuciniamo!
Antipasti Facile Frittelle di Cavolfiore Dorate
Frittelle di cavolfiore croccanti in padella con farina di ceci e fiocchi d'avena, profumate con curcuma, noce moscata e aglio.
Cuciniamo!
Antipasti Facile Nuggets di tofu e ceci
Nuggets vegani croccanti di tofu e ceci con farina d'avena e di ceci e paprika, impanati nel panko e cotti al forno, in friggitrice ad aria o in padella.
Cuciniamo!